１１月は、日に日に温度が低くなり、昼間の 日長時間も短くなります。そのため、野菜によっては、
花芽が分化して、春先のトウ立ちの原因を作るものもあります。
ホウレンソウ等の軟弱野菜やダイコンなどの収穫時期となります。大きくなりすぎ品質が落ちないように、
適期収穫を行いましょう。
ダイコン、カブなどの根菜類の間引きやハクサイの追肥等は、時期が遅れないように適期に行いましょう。
11月中旬からは、気温が低くなりますので、低温に弱いレタスやシュンギク、ホウレンソウなどは、
トンネルやベタがけ等の防寒対策をしましょう。
また、霜による葉焼けなどが発生しますので、下旬以降結球したはくワイやカリフラワーは、外葉で
包んで結束しましょう。
白ネギなどは、品質を良くするために、土寄せを行いましょう。
サトイモは、薄霜に１〜２回あい、葉が霜枯れし始めた頃が収穫適期です。採り遅れると寒さで
品質が落ち、日持ちも悪くなります。


１１月に種まき、植え付けできる主な野菜

葉菜類	種まき	コマツナ、ホウレンソウ、ミズナ、シュンギク、漬け菜など
	植付け	キャベツ、タカナ、ニラ、ミョウガなど
根菜類	種まき	小カブ、春ダイコン（トンネル栽培）など
	植付け	タマネギ（早生は上旬、中生は中旬、晩生は下旬）など
果菜類	種まき	ソラマメ（上旬）、エンドウ（中旬まで）
	植付け	ソラマメ（中旬まで）、エンドウ（下旬まで）、イチゴなど